|
|
Krokant Gebakken Eendenborst Met Olijven En Kappertjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote (circa 600 g) tamme-eendenborstfilets,100g zwarte olijven zonder pit, 2 eetl. kappertjes, 2 theel. grofgeh.salie(vers of gedroogd), zout en peper, 1/2 dl. rode wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd in het vel van de eendenborst diagonaal een ruitpatroon. Leg de eendenborsten met het vel naar benden in een hete. droge koekenpan en bak ze 8-10 min. tot het vet uit het vel is gesmolten en goudbruin is. Keer de filets om en bak de andere kant snel bruin (2min.). Giet een gedeelte van het vet uit de pan. Voeg olijven, kappertjes en salie toe en bak het geheel nog 3 min. Bestrooi met wat zout en peper. Voeg de wijn toe en laat deze bruisen.
Neem het vlees uit de pan en laat het afgedekt 10 min. rusten. Snijd de filets in tranches, leg ze op 4 warme borden en schep de olijven en kappertjes erover.
|
|
|